%0 Journal Article %A Aghajani, Jafar %A Mirtajani, Seyed Bashir %A Ayoubi, Saman %A Habibpour, Maryam %T STUDYING THE ANTAGONISTIC EFFECT OF ISOLATED LACTOBACILLUS FROM SOIL WHERE NATIVE YOGURT IS PROCESSED AGAINST PATHOGENIC BACTERIA %J Razi Journal of Medical Sciences %V 24 %N 164 %U http://rjms.iums.ac.ir/article-1-4815-fa.html %R %D 2018 %K Lactobacillus, Antimicrobial activity, Pathogenic bacteria, %X زمینه و هدف: باکتری­های اسید لاکتیک در بهبود طعم فرآورده­های غذایی دخالت کرده و با تولید مواد ضد میکروبی به نام باکتریوسین، نقش عمده­ای را در جلوگیری از رشد ارگانیسم­های فاسدکننده غذا و پاتوژن­ها به عهده دارند. هدف از این مطالعه بررسی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیل­های جدا شده از خاک محل فرآوری ماست محلی بر علیه باکتری­های بیماری­زا بوده است. روش کار: در این مطالعه از نمونه خاک آلوده به پساب ماست محلی، لاکتوباسیلوس­ها جداسازی و به کمک روش­های بیوشیمیایی شناسایی شدند. خاصیت ضد میکروبی مایع رویی کشت آن­ها برعلیه 5 باکتری بیماری­زا به کمک روش چاهک (Well Diffusion Agar) و دیسک Diffusion Disk) Agar) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور کاهش خطا هر آزمون سه بار تکرار شد و قطر هاله عدم رشد اندازه گیری و توانایی ضد میکروبی آن­ها با هم مقایسه گردید. یافته­ها: مطابق با نتایج، سه گونه لاکتوباسیلوس شناسایی شد. این باکتری­ها شامل لاکتوباسیلوس کازئی، پلانتاروم و دلبروکی بود. همچنین این باکتری­ها توان ضد میکروبی خوبی را در مقابل باکتری­های بیماری­زا از خود نشان دادند. بیشترین اثر ضد باکتریایی از لاکتوباسیلوس کازئی بر علیه استافیلوکوکوس اورئوس در روش چاهک با میانگین قطر هاله عدم رشد 66/18 میلی­متر مشاهده شد. نتیجه‌گیری: تنوع ارزشمندی از باکتری­های تولید کننده باکتریوسین با فعالیت ضد باکتریایی بر علیه باکتری­های بیماری­زا در لبنیاتی که به صورت سنتی تهیه می­شوند وجود دارد و استفاده از آن­ها در تولید فرآورده­های لبنی صنعتی توصیه می­شود. %> http://rjms.iums.ac.ir/article-1-4815-fa.pdf %P 63-73 %& 63 %! ISOLATED LACTOBACILLUS FROM SOIL WHERE NATIVE YOGURT %9 Research %L A-10-3541-1 %+ Shahid Beheshti University of Medical Sciences %G eng %@ 2228-7043 %[ 2018